泉州信息工程學院在泉州信息職業(yè)技術(shù)學院基礎(chǔ)上建立，其始建于2002年，2014年5月16日教育部正式發(fā)文，同意在泉州信息職業(yè)技術(shù)學院基礎(chǔ)上建立泉州信息工程學院。 該校地處國家首批歷史文化名城、東亞文化之都泉州市區(qū)，2015年學校官網(wǎng)顯示，學校校園占地594.5畝，校舍總面積22.35萬平方米，有專兼職教師385人。